Cách nấu món phá lấu lòng bò | Atabook.com
Cập nhật lần cuối vào ngày 28/01/2019

Cách nấu món phá lấu lòng bò

Atabook.com - Chia sẻ. Kết nối. Truyền cảm hứng.
Nguyên liệu

• Lòng bò: 2kg (lá xách, thăng long, phèo, gan,…)

• Dừa nạo: 500gr

• Gừng: 50gr

• Hoa hồi: 2 cái

• Lá cà ri: 4 lá

• Quế: 2 lát

• Riềng xay: 2 muỗng canh

• Tỏi băm: 2 muỗng canh

• Hành tím băm: 2 muỗng canh

• Ớt băm: ½ muỗng cà phê

• Bột ngũ vị hương: ½ muỗng canh

• Bột cà ri: ½ muỗng canh

• Cà ri dầu: 1 hũ

• Màu thực phẩm (màu cam): 1/4 muỗng cà phê

• Đường: 1 muỗng canh

• Hạt nêm: 1 muỗng canh

• Muối: 1 muỗng canh

• Bột ngọt: ½ muỗng canh

• Tiêu: 1 muỗng canh

• Bánh mì

Cách chế biến

Bước 1. Vắt nước cốt dừa

Cách làm phá lấu lòng bò

• Từ 500gr dừa nạo bạn sẽ vắt được khoảng 300ml nước cốt đặc mà không cần thêm nước.

• Sau đó bạn cho nước lọc vào dừa nạo (mỗi lần cho một lượng vừa ngập dừa nạo) vắt nhiều lần lấy thêm từ 2-4 lít nước cốt dão nữa.

Bước 2. Sơ chế lòng bò

Cách làm phá lấu lòng bò

• Bóp lòng bò thật kỹ với muối, rửa sạch. 

• Bắc nồi nước lên bếp, đập dập 50gr gừng cho vào nồi cùng 2 muỗng canh muối, khi nước sôi bạn cho lòng bò vô trụng sơ rồi vớt ra xả sạch với nước.

• Tiếp tục bóp lòng bò với muối nhiều lần đến khi hết mùi tanh và thật sạch thì rửa lại với nước rồi để ráo. 

• Nếu miếng lòng bò to quá thì bạn cắt nhỏ bớt để dễ nấu nhé.

Bước 3. Ướp lòng bò

cách làm phá lấu lòng bò

• Bạn cho ½ muỗng ngũ vị hương, ½ muỗng bột cà-ri, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tiêu, 1 hũ cà-ri dầu, ½ muỗng ớt xay, ½ muỗng tỏi băm, ½ muỗng hành băm, 1 muỗng riềng xay vào tô lớn hoặc nồi trộn đều lên. 

• Tiếp đó bạn cho lòng bò vào gia vị trộn đều, thêm 1 muỗng canh nước mắm cùng vài giọt màu cam thực phẩm trộn đều lần nữa rồi đậy kín nắp ướp trong 1 giờ cho lòng ngấm gia vị.

Bước 4. Chiên lòng bò

• Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 150ml dầu ăn vào, đợi dầu sôi bạn cho 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng ghiền xay, 2 miếng quế, 2 cái hoa hồi, 4 lá cà ri vào phi thơm vàng rồi cho lòng bò đã ướp vào chiên săn lại.

Bước 5. Hoàn thành món ăn

Cách làm món phá lấu lòng bò

• Bắc nồi lên bếp, cho 2-4 lít nước cốt dừa dão cùng lòng bò chiên vào, nấu sôi xong vặn nhỏ lửa hầm đến khi lòng bò mềm. Tiếp đó cho 300ml nước cốt dừa đặc vô nêm nếm thêm gia vị nếu chưa hợp khẩu vị rồi tắt bếp là hoàn thành món ăn.

Trình bày

Cách làm món phá lấu lòng bò

• Bạn cắt nhỏ phá lấu lòng bò cho vào chén, thêm nước vào ăn nóng cùng bánh mì và đừng quên chấm muối tiêu chanh cho ngon miệng nhé.
Bình luận (0)